O chef Henrique Aquino (Casa do Chef) foi convidado para organizar o Buffet do lançamento do filme Castor (Fox Filmes), que acontecerá neste fim de semana numa belíssima casa na Praia de Geribá, do nosso amigo Serge Elmalan. Henrique Aquino é graduado em gastronomia e tem mais de 15 anos como consultor nas áreas de alimentos e bebidas. É mineiro, formado em Santa Catarina e torcedor do Flamengo - algo que não merece nota. Henrique aportou em Búzios, para dar consultoria para os funcionários do Hotel Breezes. Gostou tanto da cidade que acabou ficando de vez. Abriu a primeira Escola de Gastronomia da cidade, e em menos de dois anos, dominou o mercado a ponto de ter 40% dos alunos empregados no mercado buziano. 

- Essa festa em Geribá vai ser um sucesso. Será um espaço hollywoodiano em Búzios. Vamos oferecer um jantar para os executivos da Fox Brasil. Também virão diretores de cinema e artistas. Teremos muita gente interessante. O cinema brasileiro vai estar ao vivo aqui. Como o filme  gira em torno de um castor, vamos fazer algumas comidas com nozes. Vamos servir alguns risotos, cortes nobres de carne francesas e alguns molhos com nozes, declarou o Chef Henrique Aquino.

Todo o cardápio da  noite foi produzido pela Casa do Chef. Os executivos da FOX mudaram pouca coisa e fizeram algumas exigências. Mas no final, aprovaram quase tudo. 

- É um pessoal exigente. Que sabe o que quer. Em um mês fechamos o contrato. Nosso bar vai trabalhar apenas com bebidas importadas. Caipirinha só de vodka Absolut. Todos os vinhos proseccos são italianos que eu mesmo importei. Vai ser um evento bem chique, com produtos de qualidade e com a cara de Búzios,  continuou Henrique. 

O Chef Aquino acabou de chegar do Festival de Gastronomia de Rio das Ostras- onde foi convidado para patrocinar o evento. O Festival de Rio das Ostras aconteceu entre os dias 2 e 19 de novembro e foi um dos melhores dos últimos tempos e também um dos melhores do estado. Engraçado essa coisa: A Casa do Chef é reconhecida como uma empresa séria e profissional, têm contratos com diversas prefeituras, mas em Búzios, nada acontece. Por sorte, A casa do Chef desde o primeiro dia, teve o apoio de grandes empresas do mercado. O grupo Nestlé é o mais novo parceiro da empresa. 

- Fomos procurados por alguns municípios e até por algumas universidades. Resolvemos patrocinar o Festival de Rio das Ostras por entender que se trata de um  evento já consolidado e com muito espaço para crescer. A prefeitura de Rio das Ostras apóia o festival. Investe pesado em divulgação e em infra-estrutura. É uma coisa profissional, bem a cara de nossa empresa. Em Búzios só tenho apoio dos empresários locais. Da secretaria de turismo, de emprego ou mesmo promoção social, jamais tivemos apoio. Ao que parece, eles não têm interesse. Tudo bem: não preciso deles, mas estou de portas abertas para ajudar. O Festival de Gastronomia do Porto da Barra também não nos procurou. Temos grandes parceiros no Porto da Barra, como o chef Fabiano (Captain`s) que é um dos nossos melhores professores. Gostaria muito de ajudar de alguma maneira aquele Festival.

A Casa do Chef acabou de abrir filial na cidade de Macaé. A empresa já começou a oferecer cursos de Vinhos, de Gourmets e em poucos dias, inicia os cursos de gastronomia off-shore. Alguns contratos já foram firmados entre a Casa do Chefe e algumas empresas off-shore de Macaé. 

- O mercado de Búzios já está consolidado. Já temos um nome e a procura por cursos têm sido uma constante. Por isso resolvi abrir outra fronteira. Sempre pensei em abrir uma filial em Macaé dada o importância e o tamanho do mercado.Formamos no último ano, duzentos e vinte cozinheiros. A InterTV (afiliada da Rede Globo)  resolveu fazer uma reportagem sobre gastronomia e nos procurou como referência da região. Isso mostra que nosso trabalho é sério e consolidado.Queria fazer uma Arena Internacional de Gastronomia, mas conversando com meus parceiros, chegamos a conclusão que Búzios não seria a cidade ideal.Dada a falta de interesse dos órgão públicos. Não senti interesse do poder publico em focar a gastronomia, em investir com profissionalismo. A gastronomia buziana é muito importante para se dar ao luxo de ter um festival de degustação no meio da rua. Temos que fazer um evento a altura da importância da gastronomia de Búzios, finalizou Henrique Aquino.